Além dos cursos técnicos administrados para ensinar esta forma de cortar é preciso também muita criatividade.
As festas e banquetes com estas esculturas ficam mais bonitas e a intenção é atrair pelo paladar.
Limões e papaias ganham formatos de peixes, abacaxis e melões viram corujas, flores são feitas de pimenta, pimentão, alho poró, nabo e abobrinha.
A técnica é dificil e detalhada, requer perfeição e para isso o uso da faca tailandesa e outros utensilios importados é necessário.
Abacaxi, melão, mamão, kiwi, maçã, são algumas das frutas mais usadas, vai depender do tempo de exposição.
Entalhando frutas e vegetais transformam-se os alimentos de forma ornamental.
Aqui no Brasil já existe o curso que é ministrado pelo chef de cozinha brasileiro formado na Tailândia, Marcelo Freitas, através de DVD.
São verdadeiras obras de arte para decorar pratos, bandejas, tábuas de frios para festas e eventos.
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