Radicchio

    Você já experimentou radicchio, êle pertence á familia da chicória, tem folhas vermelhas com nervuras brancas, bonito, saboroso e decorativo!

    Suas folhas formam uma bola densa, bem grudadas, tem um sabor levemente amargo, o que diminui quando lavado em água morna.

   Desde Roma Antiga já se usava o radicchio, durante a Idade Média foi levado para outros países da Europa e depois difundiu-se pelo mundo, sendo consumido de várias maneiras.

    Fica muito bonito para decorar saladas pela sua cor e formato, também pode ser usado em risotos e outros pratos quentes.

    Radicchio possui vitamina A e C,cálcio, na culinária italiana é consumido grelhado no azeite de oliva, com macarrão e como recheio de aves.

    Existem alguns tipos de radicchios: o Chioggia, que se encontra nos Estados Unidos, é marrom e redondo, outro tipo é o Treviso, bem vermelho e há o Castelfranco, um radicchio branco, muito bonito!

    Um iguaria que completa e decora saladas, experimente com molho de bacon, com salmão defumado e alcaparras, com polvo, atum picado, verdadeiras delicias!